Bolas de arroz rellenas

Ingredientes

• 350gr de arroz
• 1L de clado de pollo
• 4 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta
• 1 Yema de huevo
• 75gr de queso parmesano rallado
• 100gr de jamón serrano
• 100gr de queso mozzarella
• Pan rallado
• Harina y huevo para rebozar

Elaboración

1. Primero preparamos un risotto calentando 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de fondo grueso. Salteamos el arroz unos tres minutos removiendo.
2. En otra sartén calentamos el caldo. Cuando esté caliente vamos añadiendo poco a poco el caldo al arroz removiendo in parar.
3. Una vez añadido todo el caldo, a los 20 minuto, cuando el arroz esté en su punto añadimos el resto de la mantequilla y ponemos al punto de sal y pimineta. Apartar y dejar que se temple.
4. Añade el queso parmesano y la yema de huevo y remueve hasta que este bien mezclado. Dejamos enfriar
5. Cuando este suficientemente frío para que se puedan hacer las bolas nos humedecemos las manos para que no se peguen y las hacemos del tamaño que deseemos, introduce en el centro los trozos de jamón y la mozzarella. Aprietalas para que no se salga el relleno
6. Deja reposar unos minutos. Rebozalas con harina, huevo batido y pan rallado. Fríe en abundante aceite hasta que queden doradas por fuera.